Por Javier Lugo
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Hemos querido iniciar esta serie de artículos gastronómicos de “Semana Santa en Carache entre lo Dulce y lo Salado” que traemos para ustedes en estas fechas, hablando de uno de los platos salados más resaltantes de esta época gastronómica como lo es la “Sopa de Pan” una muy rica y fácil sopa que como su nombre lo indica tiene como ingrediente resaltante trozos de pan que se integran a una sopa con leche y aliños varios, que resulta en un exquisito plato, que es muy consumido por estas temporadas de Semana Santa en Carache.
Haciendo una revisión histórica de esta preparación, existen muy pocas referencias que consultar, siendo la única que pudimos encontrar la aparecida en un blog trujillano, donde nos habla, con suposición, sobre su posible origen con base en la sopa de ajo española, que además nosotros le añadiríamos en su origen una fuerte influencia religiosa, ya que se convierte en un rico y apetitoso alimento que ayuda a llevar la prohibición de comer carne durante estos días que exigen varias religiones.
Para preparar la Sopa de Pan necesitaremos aliños como: cebolla de cabeza, cebolla de rama, ají dulce, pimentón, cilantro, ajo, estos aliños picados en pedazos pequeños a excepción del cilantro, lo freiremos muy bien en aceite onotado (guiso) una vez sofreídos agregaremos un poco de agua, esperamos que hierva por unos 5 minutos e incluimos la leche, también se incluyen especias como el comino y clavos de olor en esta etapa de la preparación, hasta que vuelva a hervir, dejamos por 5 minutos más, previamente debemos tener picado en trozos medianos el pan salado, que puede ser francés, campesino y si es criollo mucho mejor, dejamos hervir por 5 minutos más, incluimos el cilantro picado, colocamos sal al gusto, dejamos cocinar por unos 3 minutos, retiramos del fuego e incluimos mantequilla al gusto, algunas personas le colocan trozos de queso, y así ya tendremos lista nuestra rica “Sopa de Pan” carachera.
